一、工作原理
真空凍干機利用物理中的升華原理，在真空、高壓的環境下，將經過冷凍處理的產品中的水分直接由固態升華為氣態，從而去除水分。這種處理方式能夠完整地保存產品中的維生素等營養成分，并防止干燥過程中營養成分的狀態發生變化。

二、主要組成部分
真空凍干機主要由以下幾個系統組成：

制冷系統：負責提供低溫環境，使芒果片迅速冷凍。
真空系統：創造低壓環境，促進水分的升華。
加熱系統：在干燥過程中提供必要的熱量。
控制系統：對整個干燥過程進行精確控制，確保干燥效果和產品質量。

三、操作流程
檢查與準備：檢查真空泵等關鍵部件是否正常，確認已加真空泵油，并調節好設備參數。
裝料：將切好的產品裝入物料盤，然后放入預凍架中，進行預凍處理。
真空干燥：將預凍好的芒果片迅速轉入干燥架，啟動真空泵，開始真空干燥過程。在干燥過程中，需密切監控設備的運行狀態和干燥效果。
取料與保存：干燥完成后，取出凍干產品進行保存。注意保持干燥室的清潔和衛生，避免交叉污染。
四、產品優勢
保留營養成分：真空凍干技術能夠完整地保存芒果中的營養成分，如維生素、礦物質等。
保持原有風味：凍干產品口感酥脆，保留了原有風味和香氣。
延長保質期：由于去除了大部分水分，凍干產品能夠在常溫環境下保存較長時間，方便運輸和儲存。